烩肚丝烂蒜

　　烩肚丝烂蒜
　　【菜名】烩肚丝烂蒜
　　【所属菜系】浙江菜
　　【特点】传统菜品。粗料细作，鲜咸适口，蒜味香浓。
　　【原料】
　　熟肚丝250克，蒜泥35克，香菜末1克，油50克，料酒20克，盐3克，味精10克，水淀粉100克，香油5克，汤750克。
　　【制作过程】
　　1、肚丝用开水焯一下。2、坐勺放油，加蒜泥炒黄出蒜香味，加汤、料酒、盐、味精、肚丝，汤开后除沫，勾芡，淋香油，倒入大海碗里，放上香菜即成。操作关键蒜泥一定要炒黄出香味，芡要薄厚适宜