酱爆螺片

　　材料：较大的螺取肉片薄（肠，尾弃用）以少许料酒／太白粉稍腌；姜／蒜片，辣椒片，甜椒片，洋葱片，草菇片。
　　调味料：桂林辣椒一大匙，蚝油半大匙，酱油半大匙，料酒一大匙。
　　做法：螺片泡温油（约２０秒）后捞起滤干，两大匙油烧热，放进姜／蒜片，辣椒片，甜椒片，洋葱片，草菇片翻炒至香味溢出，放回螺片，加所有调味料，以旺火快速拌炒均匀即可。
　　鲜香脆嫩，送饭下酒皆宜