酸辣肘子

菜谱名称　　酸辣肘子所属菜系　　湘菜所属类型　　另类饮食基本特点　　酸香微辣，肥而不腻，口味醇和。基本材料　　猪肘子、小野山笋、野山椒、豆瓣酱、红油、辣椒粉、白砂糖、陈醋、蚝油、味精、鸡精。做法　　1、猪肘子烫毛煮八成熟；
　　2、锅烧油至七、八成热，肘子入油锅炸至金黄色捞出沥油；3、卤水烧开，放肘子卤至酥烂，备用；
　　、锅下油，加入上述调料及高汤烧开，加肘子一起焖至入味装盘；
　　5、面上撒上芝麻、葱花即可。