雪花豆腐羹

简介　　工艺：滑炒
　　口味：咸鲜味
　　主料：豆腐(南)(500克)河虾(40克)香菇（鲜）(10克)蘑菇（干）(10克)松子仁(10克)鸡胸脯肉(10克)
　　调料：盐(4克)料酒(5克)淀粉(玉米)(5克)植物油(30克)
　　类别：家常菜学龄前儿童食谱青少年食谱孕妇食谱老人食谱骨质疏松调理制作工艺　　1.豆腐去皮修净，片成薄片，用热水烫一下，捞出切碎放入碗内；
　　2.将香菇、蘑菇、松子仁、熟火腿都切成小粒状；
　　3.锅置火上，倒入高汤，放入原料，用勺不断搅动，并加入调料；
　　4.待烧滚时用湿淀粉勾芡，淋油，再滚透后起锅；
　　5.起油锅，下虾仁滑油、烹酒、调盐、味精后放入豆腐中即好。食谱营养　　豆腐(南)：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
　　河虾：虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
　　香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
　　蘑菇（干）：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。
　　松子仁：松子中含有丰富蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钾、钙、镁、锰等营养元素，能给机体组织提供丰富的营养物质，有软化血管、延缓衰老、预防心血管疾病、润肠通便等作用；也是也是女士们润肤美容的理想食物。
　　鸡胸脯肉：鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。食谱相克　　豆腐(南)：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
　　河虾：食虾时严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；虾不宜与猪肉同食，易损精；同时忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁与虾相克：同食会腹泻。
　　鸡胸脯肉：鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。所含营养素　　·热量(717.00千卡)
　　·蛋白质(43.24克)
　　·脂肪(51.48克)
　　·碳水化合物(20.96克)
　　·膳食纤维(4.44克)
　　·胆固醇(104.20毫克)
　　·维生素A(48.30微克)
　　·胡萝卜素(164.00微克)
　　·硫胺素(0.15毫克)
　　·核黄素(0.37毫克)
　　·尼克酸(10.68毫克)
　　·维生素C(0.60毫克)
　　·维生素E(47.24毫克)
　　·钙(736.78毫克)
　　·磷(647.35毫克)
　　·钾(1111.81毫克)
　　·钠(1663.90毫克)
　　·镁(230.18毫克)
　　·铁(15.84毫克)
　　·锌(5.31毫克)
　　·硒(30.34微克)
　　·铜(1.23毫克)
　　·锰(3.18毫克)