甘柠芝麻虾

　　菜谱名称甘柠芝麻虾
　　所属菜系粤菜
　　所属类型特色粤菜
　　基本特点虾鲜面包香，有芝麻香和柠汁甘甜风味。
　　基本材料无头大虾125克，面包25克，芝麻6克，味精0.5克，盐0.5克，生粉8.5克，柠檬汁18克，鸡蛋18.5克，油105克。
　　1、将无头虾去皮留尾，调去虾线，洗净，用刀从中间开成一片，放碗中加味精，盐入味。
　　2、鸡蛋与生粉调承蛋糊，面包切成10片。
　　3、将虾沾匀蛋糊，一面粘上芝麻，然后放在面包片上，用手轻按一下。
　　4、武火烧镬，下油至沸，端离火位，将大虾入油中，用文火浸炸至金黄色，捞起，放盘中即成，上菜时柠檬汁同上。