甜辣回锅肉

　　甜辣回锅肉
　　·配料:猪腿肉约350克，豆腐干3块，椰菜约100克，绍酒1/2茶匙，清水1汤匙，生油少许。
　　酱汁料：豆瓣酱、姜粒、蒜茸各1茶匙，甜面酱1/2茶匙，青、红椒各1只，葱度2段。
　　调味料：生抽、糖各1/2茶匙，胡椒粉、辣椒油各少许。芡汁料：生粉1茶匙，清水2汤匙。
　　·操作:1、烧滚水，将猪肉放锅内煮约二十分钟捞起，待凉后按横纹切薄片。
　　2、椰菜洗净切方形，豆腐干切薄片，青、红椒去蒂去子切角形。
　　3、烧热锅，将肉片、椰菜泡嫩油后捞起，落油一汤匙，爆香酱汁料，加酒，把肉片，椰菜回锅，加入豆腐干及清水，再加调味炒搅匀，略煮两分钟，放入芡汁料炒匀即可上碟。
　　心得：猪肉要选后腿稍带少许肥肉的，较好食。
　　·营养价值:五花肉-五花肉营养丰富，容易吸收，有补充皮肤养分、美容的效果。【所有五花肉菜谱】
　　豆腐干-豆腐干的营养价值，不低于牛奶，且具有清热、润燥、生津、解毒、补中、宽肠、降浊等功能。因此,爱...【所有豆腐干菜谱】
　　·所属菜系:川菜-川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记载，巴国“土植五...【所有川菜】