板栗仔鸡

　　材料：
　　板栗250克
　　鸡肉200克
　　调味料:
　　姜25克
　　葱10克
　　八角2个
　　黄酒18克
　　老抽15克
　　蚕豆酱25克
　　白糖10克
　　味精30克
　　胡椒粉少许
　　姜切片，葱改段，待用；
　　鸡肉切成块状，板栗煮熟后去壳；
　　炒锅上火放油烧热，放姜片、八角、鸡块炒香，下板栗翻炒，倒入高汤，入调味料用大火烧开，转小火焖20分钟；再用大火收汁，加入葱段，打芡，淋明油即可。
　　特别提示：鸡肉烧制时间不宜过长。