树花炖土鸡

　　菜谱名称树花炖土鸡
　　所属菜系粤菜
　　所属类型特色粤菜
　　基本特点清醇鲜香，滋补养身。
　　基本材料本鸡、水发灰树花、火腿片、生姜、葱。
　　俗话说，药补不如食补。所以中国菜肴十分注重原料成分在制作过程中的提炼与保持。比如清炖的菜肴常常将原料中的养分分解到汤中，不仅使汤味鲜美，同时又更易于吸收消化，所以我们经常用炖鸡汤来滋补身子。在这道"树花炖土鸡"中的树花是一种菌类，味道鲜美而富有营养，与鸡一起炖煮，那就是鲜上加鲜，补上加补。
　　调料：食用油、盐、味精、鸡精、黄酒、胡椒粉。
　　做法：
　　1．先将洗净的本鸡在开水锅中焯一下水，然后放入砂锅，加清水、黄酒、生姜块、葱结、火腿片，用旺火烧开，然后用小火炖2个小时。
　　2．炖熟后加入鸡精、味精、盐和水发灰树花，再炖15分钟。
　　3．最后加入胡椒粉即可。