油淋苦瓜

　　主料：苦瓜2根
　　调料：香葱末、盐、糖、鸡精、麻油
　　1)苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤切片。
　　2)锅内放水烧开，下切好的苦瓜片，变色捞出后迅速投入冷开水中浸泡后取出沥干水。
　　3)香葱末、盐、糖、鸡精放入小碗，麻油烧热，淋入香葱小碗，把调料搅拌均匀。
　　4)把小碗里拌匀的料调浇到苦瓜里拌匀即可。
　　贴士：苦瓜过水的时候，可以在锅里滴入油数滴保持其的色泽，并在过水后迅速投入冷开水中浸泡，不但可以保证其色泽，而且可以保持其脆爽的口感。