翡翠裙边

　　烹调类别煮
　　菜系浙菜
　　食材类别海鲜
　　味道咸鲜
　　适宜季节冬
　　色香味鲜嫩不腻，味美可口
　　材料主料：干贝100克、荠菜200克、
　　辅料：高汤、盐、味精、水淀粉、黄酒、葱各适量
　　制作1)先把干贝放入小碗中，用黄酒浸没，放葱，然后上笼蒸透后取出，碾碎成丝状；
　　2)锅内注入高汤，加盐、味精，烧沸后放入干贝丝，撇去浮沫，再用水淀粉勾流芡；
　　3)荠菜洗净后斩碎，放入油锅中煸至去菜腥味，尔后盛入勾过流芡的干贝中(可盛成各种图形)，淋油上席。