芦笋鸡块

　　【菜名】芦笋鸡块
　　【所属菜系】浙江菜
　　【特点】味道鲜美,营养丰富
　　【原料】
　　主料：鸡1斤（约600克），鲜芦笋4两（约160克），沙律油2汤匙。
　　辅料：蒜2瓣
　　调味料：糖2汤匙，生抽4汤匙，麻油1汤匙。
　　【制作过程】
　　1.鸡连骨斩件，氽水，沥干水分。
　　2.芦笋削去根端硬皮，切长段，放加盐滚水内烫至断生，沥干。
　　3.烧热油，爆炒鸡块至表面呈微焦黄色，去油，调入糖和2汤匙生抽，兜匀，待煮至鸡块出香味时，加入余下的调味料，改慢火煮。
　　4.煮至汁液将干时，加入芦笋，炒合上碟。