炆红果

　　【菜名】炆红果
　　【所属菜系】鲁菜
　　【特点】色泽红润，甜酸适中，味美可口。
　　【原料】
　　红果400克。白糖20克、桂花酱15克。
　　【制作过程】
　　红果洗净，用直径0.5厘米的铁管捅去核，然后放入锅内加清水，用微火煮至五成熟捞出，剥去皮。汤锅内放清水，加入白糖，用中火烧沸，待糖溶化后撇去浮沫，倒入山楂，移至小火上炆至汁浓时，放入桂花酱轻轻搅匀，盛入盘内即成。