蚝油芦笋沙律

　　【菜名】蚝油芦笋沙律
　　【所属菜系】浙江菜
　　【特点】
　　【原料】
　　鲜芦笋6两（约240克），番茄1个，生菜叶数片，青瓜1/2条。汁料：蚝油，蛋黄酱各11/2汤匙。
　　【制作过程】
　　1．鲜芦笋削去根部老皮，放加盐滚水中焯片刻取出，放冷开水中浸片刻，沥干。2．番茄去蒂，切半月形厚片，生菜洗净，撕成大片，沥干，置冰箱内冷冻，青瓜先用盐擦匀，洗净，纵开半再切片。3．将鲜芦笋及2的材料排放碟中，进食时淋上拌匀的汁料即成