2008年9月28日星期日

豆芽咸菜

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　　豆芽咸菜　 　　【所属菜系】浙菜　 　　【特点】滋味鲜美 　　【原料】 　　豆芽500克，咸菜150克，猪瘦肉100克，植物油50克,白糖半匙，味精，精盐各适量 　　【制作过程】 　　1.将豆芽洗净去豆荚，咸菜洗净后，切成1厘米的小段，猪瘦肉洗净，切成丝。2.炒锅放置火上，烧...

板栗红烧肉

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　　英文名：BraisedPorkwithChestnuts 　　配料　　〖主料〗：带皮五花肉750克，板栗300克 　　〖辅料〗：湿淀粉25克，葱姜少量 　　〖调料/腌料〗：精盐,味精,八角,桂皮,料酒,酱油,鸡汤操作　　(1)猪肉切块,用糖色腌匀,放入油锅中稍炸后捞出. 　　...

生炊麒麟鱼

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【菜谱名称】　　生炊麒麟鱼【所属菜系】　　海南菜【菜谱功效】　　滋阴调理清热解毒调理脾调养调理水肿调理【制作材料】　　主料：黑鱼(750克) 　　辅料：火腿(40克)香菇（鲜）(50克)猪肉(肥)(50克)鸡蛋清(15克) 　　调料：小葱(10克)白酒(10克)香油(5克)味精(...

酥皮鸡饺

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　　酥皮鸡饺，一种四川小吃。 　　·配料:鸡肉、油酥面团、料酒、蛋清、豆粉、冬笋小片、葱白花、胡椒粉、味精及盐。 　　·特色：色泽金黄，形态美观，皮料酥香，馅鲜味美。 　　·操作:将嫩鸡肉切成小片，加盐和料酒码味后，放蛋清豆粉上浆，入温猪油锅内炒熟起锅，加入冬笋小片、葱白花、胡椒...

蚝油生菜

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　　蚝油生菜：SautéedLettuceinOysterSauce原料　　生菜600克，蚝油30克，清油60克，酱油10克，白糖10克，料酒20克，胡椒面1克，盐1克，水淀粉10克，味精3克，香油5克，汤适量，蒜末3克。制作过程　　①把生菜老叶去掉，清洗干净。坐锅放水，加盐、糖...

果汁煎肉脯

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　　果汁煎肉脯 　　工艺：生煎 　　口味：果汁味 　　类别：广东菜特色菜 　　主料：猪肉(瘦)400克 　　辅料：虾片15克、鸡蛋60克、淀粉(蚕豆)20克。 　　调料：果汁100克、香油1克、黄酒5克、花生油40克、盐2克、姜8克、小葱7克、各适量。 　　制作工艺 　　1.将瘦...

砂窝鱼头豆腐

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　　砂锅鱼头豆腐 　　【菜名】砂锅鱼头豆腐 　　【所属菜系】浙江菜 　　【特点】色泽素雅，汤纯味厚，鱼头肥嫩鲜美，清香四溢。 　　【原料】 　　花鲢鱼头1个（重约1250克），嫩豆腐500克，熟竹笋片75克，水发香菇，豆瓣酱，青蒜，绍酒各25克，姜末1.5克,酱油100克,白糖2...